La Sal: comparación entre la sal procesada y la sal marina artesanal
La sal es un elemento esencial en nuestra dieta diaria, pero no todas las sales son iguales.
La sal procesada/comercial y la sal marina artesanal tienen diferencias significativas que impactan nuestra salud de diversas maneras. A continuación, te presento un análisis detallado con evidencias científicas, químicas y ejemplos para comprender mejor estas diferencias.
Sal Procesada/Comercial: Riesgos y Componentes Perjudiciales
Flúor:
Aunque se utiliza comúnmente para prevenir caries dentales, el exceso de flúor puede tener efectos adversos, como fluorosis dental y esquelética.
Yoduro:
Añadido para prevenir el bocio, pero en exceso puede causar disfunción tiroidea.
Ferrocianuro de Sodio y Ferrocianuro de Potasio:
Utilizados como agentes anti-compactantes y anti-aglomerantes.
Aunque los estudios sugieren que en pequeñas cantidades son seguros, su acumulación en el cuerpo puede ser preocupante.
Agentes anti-humectantes:
Estos productos químicos se añaden para mantener la sal seca y libre de grumos, pero su consumo a largo plazo puede tener efectos desconocidos y potencialmente dañinos.
Procesamiento y pérdida de minerales
1. Altas Temperaturas:
La sal comercial se procesa a altas temperaturas, lo que puede alterar su estructura química y eliminar minerales beneficiosos.
2. Remoción de Minerales:
Durante el proceso industrial, se eliminan minerales esenciales como magnesio, potasio y calcio, que son importantes para la salud.
3. Agentes Químicos:
Se añaden productos químicos para mantener la sal seca y sin grumos, lo cual puede introducir elementos no deseados en nuestra dieta.
4. Mayor Cantidad Necesaria:
La sal procesada suele ser menos efectiva en términos de sabor, requiriendo una mayor cantidad para sazonar los alimentos, lo que puede llevar a un consumo excesivo de sodio.
5. Impacto en la Salud:
El uso excesivo de sal procesada puede contribuir a problemas de salud como hipertensión, enfermedades cardiovasculares y aumento del riesgo de cáncer.
Sal Marina Artesanal: Beneficios y Composición Natural
En contraste, la sal marina artesanal es obtenida mediante la evaporación natural del agua de mar y conserva muchos de los minerales esenciales que son beneficiosos para la salud:
Proceso de Evaporación Solar:
La sal marina se produce a través de la evaporación solar, un proceso natural que no implica altas temperaturas ni productos químicos.
Minerales Necesarios:
Contiene minerales traza esenciales como magnesio, potasio, calcio y zinc, que son importantes para diversas funciones corporales.
Libre de Agentes Químicos:
No contiene aditivos químicos, lo que la hace una opción más saludable y natural.
Sin Elementos Sintéticos:
No se le añaden blanqueadores, agentes anti-compactantes ni conservantes, preservando su pureza natural.
Eficiencia en Sabor:
La sal marina suele tener un sabor más intenso, por lo que se necesita menos cantidad para sazonar los alimentos, reduciendo el riesgo de un consumo excesivo de sodio.
Sal marina artesanal: beneficios para la Salud
Absorción de Alimentos:
Ayuda en la absorción y digestión de los alimentos, mejorando la salud digestiva.
Tonicidad y Fuerza Muscular:
Contribuye a mantener la tonicidad y fuerza muscular, previniendo calambres y problemas musculares.
Regulación del Sueño:
Ayuda a regular las funciones del sueño, mejorando la calidad del descanso.
Salud Ósea:
Vital para la estructura ósea, ayudando a prevenir la osteoporosis y fortaleciendo los huesos.
Conclusión:
Eligiendo la sal marina artesanal sobre la sal procesada/comercial, no solo se mejora el sabor y la calidad de los alimentos, sino también se promueve una mejor salud general. Es importante considerar estos aspectos al tomar decisiones sobre nuestra dieta diaria. Para obtener más información sobre los beneficios específicos para la salud, consulte el apartado “Beneficios para nuestro cuerpo”.